LA SATISFACCIÓN DEL TRABAJO BIEN ECHO

Esto es lo que pretendemos conseguir cuando atendemos a nuestros clientes. Para nosotros la satisfacción del trabajo bien echo es lo mas importante y creo que en el Restaurante Costumes do Mar de Foz ( provincia de Lugo) lo hemos conseguido.

DISTINTAS CLASIFICACIONES

Durante toda la semana en nuestras instalaciones sacrificamos vacas y terneros de todo tipo. Como cualquier empresa nos hemos especializado en poseer lo que nuestros cliente nos demandan. De esta forma sacrificamos vacas de varios tipo y se seleccionan para cada cliente atendiendo a la especificaciones de cada uno.
Y como ejemplo os pongo estas canales bien distintas a simple vista que se sacrificaron el día 28 de abril en el matadero de Novafrigsa, S.A.

ETIQUETADO DE LAS CANALES

Siempre nos hemos decantado en nuestra empresa por poder dar a nuestros clientes toda la información de nuestros productos.

Nos agrada decir que en todo momento podemos  informar sobre cualquier canal que sacrificamos en nuestras instalaciones.

Debido a la base de datos que tenemos implantada desde hace varios años podemos acceder rápidamente.

Nuestros productos van siempre etiquetados ya sean frescos, congelados o bien envasados al vació. 

INTENTAMOS CRECER DIA A DIA

Desde que el fundador de nuestra empresa, Albino Real Nogueira, empezó a trabajar hace ya 40 años hasta el día de hoy nuestra filosofía fue siempre de enviar nuestra carne donde el cliente se encontraba. Así es que desde nuestros primeros años nos fuimos abriendo paso en mercados tan importantes como el de Madrid o Bilbao, hasta la actualidad donde trabajamos con toda la zona Norte de España, Malaga, Murcia, Baleares, Caceres, etc y exportamos a las salas de despiece mas importantes del Norte de Europa llegando incluso a la zona centro de Italia.

BUEYES EN EL MERCADO DE AMIO (SANTIAGO)

En el día de hoy os queremos mostrar un vídeo que realizó el programa Labranza de la Televisión de Galicia en Enero de 2008 . En el se muestran dos bueyes que se compraron en el mercado de Santiago de Compostela. Los lomos de uno de ellos se vendieron en su día  al restaurante Casa Pena de Moeche ( A Coruña) y los otros dos para el Asador Coto Real de Rabade (Lugo).

TERNERA GALLEGA (INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA)

Hoy nos agrada contaros que ademas de comercializar con vacuno mayor (vacas), también trabajamos con ternera. Y estamos certificados como comerciales por TERNEGA GALLEGA.

Ternera Gallega

SEGUIMOS IGUAL QUE HACE AÑOS

Durante todos los años que lleva trabajando Albino Real e Hijos, siempre nos hemos decantado por poseer las mejores vacas para nuestros clientes. La infiltración de la grasa que el cliente nos demanda, las vetas de grasa repartidas por toda la pieza hacen que la carne sea más jugosa y tenga mucho más sabor. Eso es lo que intentamos conseguir. Y en el caso de esta vaca lo conseguimos. Además tuvimos la suerte de poder degustarla en el restaurante donde se consumió y fue un plato exquisito como nunca habíamos probado.

PH EN LA CARNE ¿PORQUE ES IMPORTANTE?

Siempre intentamos, desde Albino Real e Hijos, S.L., proporcionar a nuestros clientes los productos en el mejor estado posible. De esta forma intentamos que nuestra carne vaya siempre acompañada con toda la información.

Así es que desde se sacrifica un animal en nuestras instalaciones llevamos un control exhaustivo de el.

A parte de clasificar las canales, medimos el PH y la temperatura a las 24  horas del sacrificio de estas.

¿Y por que es tan importante medir el PH ?

COMO LAS BRUJAS, LOS BUEYES " HABELOS HAILOS"

Como se suele decir en nuestra tierra aquí en Galicia con las brujas que “habelas hailas”, pues así pasa con los bueyes.

Últimamente es muy difícil encontrar gente que aun siga utilizando los bueyes para trabajar. La llegada de la maquinaria agrícola fue un beneficio para los agricultores a la hora de realizar el trabajo pero fue muy perjudicial para los bueyes puesto que su principal función era la de trabajar en el campo y hoy por hoy ya no son necesarios para ello.

Pero aun queda gente que disfruta trabajando con ellos. No quieren perder lo que le enseñaron sus mayores y no están dispuestos a desprenderse de ellos.

VETEADO DE LA CARNE

Como se suele decir que una imagen vale mas que mil palabras ahi os va una muestra de lo que trabajamos diariamente.

CLASIFICACIÓN DE CANALES

Queremos explicaros como trabajamos en Albino real e Hijos y como distribuimos la mercancía que nos demandan nuestros clientes.

Debido a los muchos años de trabajo tenemos una amplia red de compras que nos surge de ganado semanalmente. Este ganado una vez que es sacrificado debe clasificarse según unas normas y unos parámetros ya fijados. Con la clasificación lo que conseguimos es identificar las canales con unos códigos estandarizados que son de fácil interpretación.

LA VACA VIEJA GALLEGA

Hoy os quería presentar a una de nuestras compañeras, uno de esos animales que parece dudar su existencia debido al cambio en los sistemas de alimentación en los que prima el tiempo de engorde. Es para nosotros motivo de orgullo, poder ofrecer a nuestros clientes el mejor género de Galicia.

El espectacular animal que se muestra en la fotografía se sacrificó el 06 de Abril de 2011, con un peso en canal de 495 kilos y una clasificación DR5.

Su procedencia es de una aldea situada en el concello de Valdoviño, provincia de A Coruña y tiene una edad de 11 años  y 2 días:

Presenta un perfil rectilíneo en conjunto y un buen desarrollo muscular.

La bola no está muy desarrollada en la altura de la rodilla pero gana masa muscular en la aproximación de las caderas, el lomo es grueso, pero menos ancho a la altura de la paletilla.

Toda la canal está cubierta de grasa, con acumulaciones importantes  en el interior de la caja torácica, de forma que las venas de grasa se aprecian sin dificultad.

SELECCIÓN A NUESTROS CLIENTES

Desde la empresa Albino Real e Hijos,S.L. hemos conseguido con sacrificio y duro trabajo una red de compras para surtir a nuestros clientes de la mercancía que estos demandan.

En la actualidad el ganado que sacrificamos pertenece a la comunidad gallega principalmente y al norte de Portugal en menor medida, mercado del cual nos hemos estado surtiendo en los últimos años debido a la gran calidad de sus reses.

La alimentación que los ganaderos intentan dar a sus reses es cada vez mas natural. Los propietarios se han dado cuenta que para criar ganado de calidad y aumentar el precio del mismo deben vigilar y controlar la alimentación.